trop bon !!!

Publié le par fredlamarmotte

Testée et approouvée par tous mes convives ... je recommande cette recette ...
A faire et à refaire !
Bon appétit !

Magret de canard au  thé earl grey et à l'orange

de chez marmiton bien sûr !

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_magret-de-canard-au-the-earl-grey-et-a-l-orange_29376.aspx

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2/3 tasse de jus d'orange
- 3 sachets de thé
- 5 ml de thym
- 15 ml de miel
- 30 ml de confiture d'orange
- 2 magrets de canard
- 3 cuillères à table de beurre

Garniture :
- 16 tranches d'orange

Préparation :


1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
2) Faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
3) Ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange.
4) Portez à ébullition. Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduisez la chaleur de moitié.
5) Laissez réduire la sauce de moitié pendant 12 mn.
6) Démarrez la cuisson du magret.
7 ) À l'aide d'un couteau, faites des incisions en forme de croix dans la peau.
8) Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.
9) Ajoutez les magrets côté peau vers le bas.
10) Faites cuire 4 mn jusqu'à ce que la peau brunisse.
11) Tournez et continuez la cuisson pendant 4 mn pour une cuisson saignante.
12) Retirez la poêle du feu.
13) Passez la sauce au chinois. Ajoutez les dés de beurre en fouettant ; salez et poivrez.
14) Coupez le magret de canard en fines tranches ; salez et poivrez.
15) Dressez sur des assiettes individuelles. Arrosez de sauce au thé.
16) Garnissez avec les tranches d'orange.


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MATHIS 24/01/2010 20:31


Une petite recette très appétissante que je ne vais pas tardé de tester. ....Fred M


Audrey 20/01/2010 19:21


oui oui oui!!!
Pour y avoir gouté...je vous conseille fortement d'essayer!